Con el objetivo de poner en valor la técnica del madreo como una elaboración histórica y autóctona, el pasado 13 de marzo se celebró la ponencia inaugural del Segundo Congreso Internacional del Vino Rosado en el Castillo de Peñafiel, sede del Museo Provincial del Vino de Valladolid.

Bajo el título de El madreo, elaboración histórica, la intervención de David Mateos Cabezón generó gran expectación entre el público asistente. En este vídeo se recogen distintos testimonios de cómo la técnica tradicional del madreo está presente en el carácter propio de la DO Tierra de León.

El madreo es una técnica que consiste en la adición al mosto de un porcentaje de racimos enteros (un 10% del volumen total) para provocar la fermentación en la uva sin romper y generar el carbónico natural que se conoce como aguja, causando un efecto chispeante en el vino haciéndolo más estructurado.

Vídeo por cortesía de vinotecnia.es

 

 

 

 

 

Denominación de Origen Tierra de León